先做好茶，再做甜點。

所有甜點製程，都從茶葉開始。

【專業焙茶師 x 專業甜點師團隊】

費時至少2倍的辛勞，卻造就無限的驚艷。

茶香之所以迷人，

在於其層次明確、風味綻放、餘韻不散~~

而非風味單一、有色無味。

茶葉經過烘焙調整，能有花香、果香、香甜堅果、奶油香、蜜香等多變的香氣~

進入了甜點，也應如此。

好茶的甘甜也取代了糖的甜膩，當採用高品質甜點原料，並以極精湛的手法完工後，除了迷人的香氣體驗外，口感上更是奢侈的享受。

羊皮狼獨特製程:

1. 設定產品風味後，先各別挑選最適合的茶葉原料
【不同茶種、不同發酵度、不同季節、不同拚配組合…等】。

2. 將茶葉烘焙、處理至最適合該甜點的質地操作狀態
【不同焙度、香氣類型&層次、咖啡因含量、香氣前驅物質含量、茶色…等】

3. 依據甜點不同部位做茶香萃取or茶葉應用
【不同萃煮方式、研磨粗細度應用…等】

4. 採用高品質甜點物料，與質地敏感的茶香相輔相成，並費時完工。

另外，天然茶葉有著許多很棒的成分，能使甜點更加分喔~

優異的茶香是細膩且脆弱的，且對氧氣、濕度條件、溫度極其敏感，這就是為何容易在市面上看到茶類甜點容易顏色濃郁卻風味平淡，或是容易食用到單純香料茶粉的單一風味。

而為了將茶風味表現得更好更穩定，甜點的口感設定跟用料更是基本要求，我們與多位資深甜點師、冠軍甜點師、前飯店甜點主廚長時間共同學習跟開發，且費時在技術部分不斷專研，在不使用任何香精香料的前提下、創作出能感動人的產品跟您分享。